ササミの大葉巻き胡麻
フライと夏野菜のスープ

大葉の風味の香ばしいフライと、火を使わずに調理できる初夏にぴったりのスープです。

• ササミの大葉巻き胡麻フライ

  

• • 【材料】2人分

    鶏ササミ5～6 本

    大葉5～6 枚

    ★酒・塩・胡椒各少々

    小麦粉・卵液・パン粉各適量

    白胡麻・黒胡麻各大さじ 1

    揚げ油適量

    マヨネーズ・柚子胡椒各適量

  • 【作り方】

    ササミの筋を取り縦半分にカット。★で下味をつけ、大葉を巻く。下味をつけることでササミが柔らかくなります。

    ①に小麦粉、卵液、胡麻を混ぜたパン粉の順につけ、160〜170度の油で4〜5分揚げる。
    ※お好みでマヨネーズと柚子胡椒を混ぜたものをつけてお召し上がりください。

• 夏野菜のスープ

  

• • 【材料】2人分

    トマト1 個

    きゅうり1/2 本

    玉ねぎ1/4 個

    にんにく1 片

    大葉・みょうが各適量

    ☆酢・オリーブオイル・レモン汁各大さじ 1

    トマトジュース1 カップ

    塩・胡椒各少々

  • 【作り方】

    トマトは湯むきして種を取りザク切りにし、にんにくはみじん切り、きゅうりと玉ねぎは薄切りにする。

    ①に☆を入れミキサーで混ぜる。途中でトマトジュースを加え、なめらかになったら塩・胡椒で味を調える。グラスに移し、刻んだ大葉とみょうがをトッピング。

• 今月の日本のハーブ

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    • 【大葉】

      ビタミンB2の多さは野菜のなかでもトップクラス。
      貧血予防・疲労回復に。

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    • 【みょうが】

      アントシアニンやカリウムが多く含まれ、むくみや高血圧の予防に。

メニュー考案：フードコーディネーター
　難波美紀