根菜たっぷり粕汁 と はと麦と春菊のサラダ

おなじみの日本のハーブで血行を促進。体の芯から温まり、風邪対策にも効果的です。

• 根菜たっぷり粕汁

  

• • 【材料】 ２人分

    大根1/4本

    ごぼう1/4本

    人参1/3本

    れんこん1節

    里芋2個

    長ネギ1/8本

    （A）昆布10cm

    （A）干し椎茸2枚

    （A）水800ml

    （B）酒粕50g

    （B）味噌大さじ2

    薄口しょうゆ・塩各少々

  • 【作り方】

    前の晩から（A）を合わせて出汁を取っておく。

    食べやすい大きさに野菜を切り、鍋に①の出汁と里芋以外の材料を入れ柔らかくなるまで煮る。お好みで①で出汁を取り柔らかくなった干し椎茸を入れる。

    （B）を②の鍋の中の出汁で溶き、里芋とともに鍋に戻し入れる。

    里芋が柔らかくなったら薄口しょうゆと塩で味を調え、お好みで白髪ネギ（分量外）と大葉(分量外)をのせる。

• はと麦と春菊のサラダ

  

• • 【材料】 ２人分

    はと麦50g

    春菊1～2本

    ★ゆず果汁大さじ2

    ★オリーブオイル大さじ1

    塩・胡椒・ゆずの皮各少々

  • 【作り方】

    はと麦は1時間程度水にひたしておき、15～20分程、お好みの固さに茹でる。

    春菊は葉と茎に分け、茎部分は小口切りにする。

    ★を合わせ①と②を入れて和える。塩・胡椒で味を調え、ゆずの皮をのせる。

• 今月の日本のハーブ

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    • 【長ネギ】

      血行促進、疲労回復、殺菌作用、免疫力を高めるなどの効能があります。風邪対策にも効果的。

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    • 【春菊】

      抗酸化作用や血行促進作用、保湿作用があり、皮膚を健康に保ちます。カルシウムも豊富！

メニュー考案：フードコーディネーター
　難波美紀