春野菜のペペロンチーノパスタと筍のソテー 木の芽添え

旬の筍と木の芽が引き立てる、春野菜たっぷりのペペロンチーノ。季節の恵みを楽しみながら、心も体も軽やかに整えましょう。

• 春野菜のペペロンチーノパスタ

  

• • 【材料】 ２人分

    パスタ200g

    うど2/3本

    菜の花4～5房

    ★にんにく（みじん切り）1片

    ★鷹の爪（細輪切り）1～2本

    ★オリーブオイル大さじ4

    塩適量（作り方を参照）

    実山椒（なければ粉山椒）適量

  • 【作り方】

    ウドは穂先を避け皮をむき、細切りにして水にさらし水切りをしておく。菜の花は食べやすい長さに切っておく。

    湯（3L）に塩（大さじ2）を加え、パスタを茹で始める。

    フライパンに★を入れて火にかけ、香りが立ってきたら塩（小さじ2）とパスタの茹で汁（大さじ2～3）を加えて軽くソテーしておく。

    パスタが茹で上がる3分前に、③に①と実山椒を入れてソテーし、茹で上がった麺を加え軽く煽ったら完成。お好みで木の芽をトッピングしても。

• 筍のソテー 木の芽添え

  

• • 【材料】 ２人分

    たけのこ（水煮）200g

    オリーブオイル大さじ2

    白ワイン（または酒）小さじ2

    木の芽・塩・胡椒適量

  • 【作り方】

    筍は食べやすい形に切っておく。

    フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったら①を入れ、焼き色がついてきたら白ワインを加え強火にして水分が飛ぶまでソテーする。

    塩・胡椒で味を整え、木の芽をトッピングしたら完成。

• 今月の日本のハーブ

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    • 【うど】

      ウドに含まれるアスパラギン酸が代謝を高め疲労回復効果を促します。自律神経を調整する機能も期待されています。

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    • 【木の芽（山椒の葉）】

      香りに含まれる成分が血の巡りを活性化させるといわれています。また体を温め胃腸の調子を整える効果も謳われています。

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