よもぎの参鶏湯と大根とみょうがの爽やか漬け

よもぎ香る参鶏湯で身体を芯から温め、漬け物で爽やかな後味を添えて。移ろう季節に寄り添い、心身をやさしく整えましょう。

• よもぎの参鶏湯

  

• • 【材料】 ２人分

    ☆鶏手羽元4本

    ☆鶏もも肉1/2枚

    ☆しょうが、にんにく（薄切り）各ひとかけ

    ☆水1000mL程度

    ☆酒 または 紹興酒大さじ1

    よもぎ餅1個

    長ねぎ（斜め薄切り）1/4本

    塩・胡椒各適量

  • 【作り方】

    鶏手羽元、鶏もも肉に塩を適量もみ込んでおく。よもぎ餅は小さく切っておく。

    鍋に☆を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら煮る。

    アクが落ち着いたら長ねぎとよもぎ餅を加え、弱火で1時間程度（鶏肉がホロリとするまで）煮込む。

    塩・胡椒で味を調えて完成。お好みで唐辛子ペーストを添える。

• 大根とみょうがの爽やか漬け

  

• • 【材料】 ２人分

    ★大根（細切り）1/3本

    ★黄パプリカ（細切り）1/2個

    ★みょうが（細切り）2～3個

    みりん100㏄

    酢大さじ1

    レモン（スライスと絞り汁）適量

    塩小さじ1/2

  • 【作り方】

    ★に塩（分量外）をまぶし、30分程おく 。

    みりんを鍋に入れ弱火で煮詰め、4分程度経ったら、酢、レモン汁、塩を入れて粗熱を取る。

    ②に水分を切った①とレモンスライスを入れ、冷蔵庫で冷やして完成。

• 今月の日本のハーブ

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    • 【よもぎ】

      抗酸化効果のあるビタミンA・Eが多く含まれ、デトックス効果があると言われています。骨粗鬆症の予防も期待できます。

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    • 【みょうが】

      みょうがに多く含まれるカリウムには、血液をサラサラにする働きがあります。ホルモンバランスを整える効果も謳われています。

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