いつもの煮魚を、ゆずの香り豊かな奥深い味わいでいただきます。
旬の春菊の胡麻和えを添えて、おいしく美肌を目指しましょう。
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ブリの柚庵焼き
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【材料】 ２人分
ブリ2切れ
☆砂糖・みりん・酒・水各大さじ1
☆醤油大さじ2
☆ゆず果汁大さじ1～2
ゆずの皮（千切りにしておく）適量
塩・片栗粉・油適量
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【作り方】
ブリに塩を振り4〜5分なじませ、キッチンペーパーなどで水気をふき、片栗粉を薄くつけ、油をしいたフライパンで両面をこんがり焼き、取り出しておく。
①のフライパンを洗わずに☆を入れ、とろみが出るまで煮つめる。
②に①のブリをもどして絡め、器に盛り、ゆずの皮をトッピングして完成。
＊①の工程でブリと一緒にお好みの野菜を焼いて、添えても。写真の添え物はかぶとれんこん。
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春菊の胡麻和え
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【材料】 ２人分
春菊1/2袋
★すりごま大さじ1
★はちみつ・醤油
※はちみつの代わりに同量の砂糖でも小さじ1
★ごま油小さじ1/2
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【作り方】
春菊は茎と葉を分け、茎は5cm程度にカット（A）し、葉は食べやすい大きさにカット（B）しておく。
沸騰した湯でAを茹で、柔らかくなったらBを一緒にさっと茹で、水にさらし、しっかり絞っておく。
ボールなどで★を合わせ、①をほぐしながら入れて和えれば完成。
メニュー考案：フードコーディネーター
M.styling