よもぎの参鶏湯と大根と
みょうがの爽やか漬け

#材料 2人分

• • ☆鶏手羽元4本

    ☆鶏もも肉1/2枚

    ☆しょうが、にんにく（薄切り）各ひとかけ

    ☆水1000mL程度

    ☆酒 または 紹興酒大さじ1

    よもぎ餅1個

    長ねぎ（斜め薄切り）1/4本

    塩・胡椒各適量

  • #作り方

    ① 鶏手羽元、鶏もも肉に塩を適量もみ込んでおく。よもぎ餅は小さく切っておく。

    ② 鍋に☆を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら煮る。

    ③ アクが落ち着いたら長ねぎとよもぎ餅を加え、弱火で1時間程度（鶏肉がホロリとするまで）煮込む。

    ④ 塩・胡椒で味を調えて完成。お好みで唐辛子ペーストを添える。

• 大根とみょうがの爽やか漬け

  

• #材料 2人分

  • ★大根（細切り）1/3本

    ★黄パプリカ（細切り）1/2個

    ★みょうが（細切り）2～3個

    みりん100㏄

    酢大さじ1

    レモン（スライスと絞り汁）適量

    塩小さじ1/2

  • #作り方

    ①　★に塩（分量外）をまぶし、30分程おく 。

    ②　みりんを鍋に入れ弱火で煮詰め、4分程度経ったら、酢、レモン汁、塩を入れて粗熱を取る。

    ③　②に水分を切った①とレモンスライスを入れ、冷蔵庫で冷やして完成。

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