ブリの柚庵焼きと春菊の胡麻和え

#材料 2人分

• • ブリ2切れ

    ☆砂糖・みりん・酒・水各大さじ1

    ☆醤油大さじ2

    ☆ゆず果汁大さじ1～2

    ゆずの皮（千切りにしておく）適量

    塩・片栗粉・油適量

  • #作り方

    ① ブリに塩を振り4〜5分なじませ、キッチンペーパーなどで水気をふき、片栗粉を薄くつけ、油をしいたフライパンで両面をこんがり焼き、取り出しておく。

    ② ①のフライパンを洗わずに☆を入れ、とろみが出るまで煮つめる。

    ③ ②に①のブリをもどして絡め、器に盛り、ゆずの皮をトッピングして完成。

    ＊①の工程でブリと一緒にお好みの野菜を焼いて、添えても。写真の添え物はかぶとれんこん。

• 春菊の胡麻和え

  

• #材料 2人分

  • 春菊1/2袋

    ★すりごま大さじ1

    ★はちみつ・醤油小さじ1

    ★ごま油小さじ1/2

    ※はちみつの代わりに同量の砂糖でも

  • #作り方

    ①　春菊は茎と葉を分け、茎は5cm程度にカット（A）し、葉は食べやすい大きさにカット（B）しておく。

    ②　沸騰した湯でAを茹で、柔らかくなったらBを一緒にさっと茹で、水にさらし、しっかり絞っておく。

    ③　ボールなどで★を合わせ、①をほぐしながら入れて和えれば完成。

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