根菜たっぷり粕汁と
はと麦と春菊のサラダ

#材料 2人分

• • 大根1/4本

    ごぼう1/4本

    人参1/3本

    れんこん1節

    里芋2個

    長ネギ1/8本

    （A）昆布10cm

    （A）干し椎茸2枚

    （A）水800ml

    （B）酒粕50g

    （B）味噌大さじ2

    薄口しょうゆ・塩各少々

  • #作り方

    ① 前の晩から（A）を合わせて出汁を取っておく。

    ② 食べやすい大きさに野菜を切り、鍋に①の出汁と里芋以外の材料を入れ柔らかくなるまで煮る。お好みで①で出汁を取り柔らかくなった干し椎茸を入れる。

    ③ （B）を②の鍋の中の出汁で溶き、里芋とともに鍋に戻し入れる。

    ④ 里芋が柔らかくなったら薄口しょうゆと塩で味を調え、お好みで白髪ネギ（分量外）と大葉(分量外)をのせる。

• はと麦と春菊のサラダ

  

• #材料 2人分

  • はと麦50g

    春菊1～2本

    ★ゆず果汁大さじ2

    ★オリーブオイル大さじ1

    塩・胡椒・ゆずの皮各少々

  • #作り方

    ①　はと麦は1時間程度水にひたしておき、15～20分程、お好みの固さに茹でる。

    ②　春菊は葉と茎に分け、茎部分は小口切りにする。

    ③　★を合わせ①と②を入れて和える。塩・胡椒で味を調え、ゆずの皮をのせる。

メニュー考案：フードコーディネーター
　難波美紀